Ossenworst

Ossenworst ist eine Rohwurst aus Rindfleisch.[1] Ursprünglich wurde sie von niederländischen, aschkenasischen Juden[2] aus abgehangenem Ochsenfleisch gefertigt, stark gewürzt und kalt geräuchert. Heutzutage wird sie meist aus magerem Rindfleisch hergestellt und oft nicht mehr geräuchert. Sie ein fester Bestandteil der niederländischen Küche geworden.[3]

Brötchen mit Ossenworst in Amsterdam
Ossenworst mit Amsterdamer Zwiebeln
Commons: Ossenworst – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise
  1. Ryan Cashman: What's The Difference Between Tartare And Crudo? In: Tasting Table. 14. Januar 2023, abgerufen am 12. Februar 2023 (englisch).
  2. Wat maakt Amsterdam zo’n zure stad? In: NPO Radio 1. 1. Dezember 2022, abgerufen am 12. Februar 2023 (niederländisch).
  3. Wim Bossema: ‘De vluchtelingenrepubliek’ laat de positieve kant van migratie zien, zonder problemen te bagatelliseren. In: De Volkskrant. 2. Februar 2023, abgerufen am 12. Februar 2023 (niederländisch).
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