Wein ist ein alkoholhaltiges Getränk, das aus Weintrauben durch Maischen und anschließende alkoholische Gärung gewonnen wird. Grundsätzlich kann man fünf Sorten unterscheiden: Rotwein, Weißwein, Rosé, Schaumwein (Champagner, Sekt) und aufgespriteten Wein (Wein dem während der Produktion Brandwein hinzugefügt wurde, wie z.B. Madeira, Portwein oder Sherry).

Beim Kochen finden Rotweine z.B. für kräftigere Gerichte wie Wild, Weißweine beispielsweise für Fischgerichte und Portweine u.a. für bestimmte Desserts Verwendung. Häufig nimmt man Weine beim Kochen als Flüssigkeit zum Ablöschen.