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Randengemüse

Hinweis

Randen = Rote Bete

Zutaten (4 Personen)

  • 400 g rohe Randen, geschält und in längliche Streifen geschnitten.
  • 2 Äpfel (z.B. Boskoop), geschält und in längliche Streifen geschnitten.
  • 1 EL Öl
  • 2 dl Apfelsaft
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • 1 Zimtstengel
  • 2 Nelken
  • Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 dl Rotwein

Zubereitung

  • Öl erhitzen, Randen und Äpfel beigeben, kurz dämpfen, mit Apfelsaft ablöschen.
  • Zitronensaft, Zimtstengel, Nelken, Salz und Zucker beifügen und bei kleiner Hitze schmoren lassen.
  • Rotwein dazugeben und nochmals ohne Deckel 5 Min. weiterköcheln lassen.
  • Zimtstengel und Nelken rausnehmen und servieren.
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