Ein leicht und schnell herzustellender Käsekuchen, für den man nur eine Schüssel, einen Schneebesen und eine Springform braucht.

Zutaten

• 1 kg Quark (oder Schichtkäse, eine Mischung aus Quark und Ricotta o. ä.)
• 6 mittelgroße Eier
• 150–200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanille- oder Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 4 TL Speisestärke
• 1 ungespritzte Zitrone
• Butter
• Paniermehl, Kokosflocken, gemahlene Nüsse o. ä.

Zubereitung

• Quark, Eier, Zucker, Salz, Stärke und etwas abgeriebene Zitronenschale mit dem Schneebesen gründlich verrühren
• Den Boden einer Springform mit Backpapier bedecken, den Ring daraufsetzen und festziehen
• Die Form mit Butter ausstreichen
• Etwas Paniermehl in die Form schütten, durch Schütteln rundum verteilen, den Rest herauskippen
• Die Quarkmasse in die Form gießen

• Im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen 40–50 Minuten garen, bis die Masse gestockt ist und sich am Rand goldgelb bis goldbraun färbt
• Den Kuchen vor dem Öffnen der Form etwas abkühlen lassen

Varianten

• Eine Handvoll in Rum o. ä. getränkte Rosinen in die Masse rühren
• Einige frische, gefrorene oder eingekochte Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren in der Form auf die Masse geben und hineindrücken