Hefezopf
Kategorie:	Gebäck und Kuchen
Menge:	1 Zopf (ca.1000g)
Zubereitungszeit:	ca. 1,5 - 2 h
Zeit bis Servierung:	sollte abgekühlt sein
Schwierigkeitsgrad:
Hinweise
Vegetarisch:	Ja
Alkohol:	Nein

klassischer Hefezopf

Dieses Rezept ergibt einen leicht herzustellenden Hefezopf, wie er zu jeglicher Festlichkeit, wie zum Beispiel zu Ostern, serviert werden kann.

Zutaten

• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 2 EL Wasser oder Kondensmilch
• 300 ml lauwarme Milch
• 80 g Butter oder Margarine
• 20 ml Öl
• 1 P. Vanillezucker
• 100 g Zucker
• 600 g Mehl
• 1/2 P. Frischhefe
• Hagelzucker

Zubereitung

• Zunächst alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. (keine Zutaten direkt aus dem Kühlschrank verwenden!)
• Die Butter bzw. Margarine leicht erwärmen, da sie flüssig besser verarbeitet werden kann.
• Der lauwarmen Milch Zucker, Vanillezucker, Öl und verflüssigte Butter zugeben.
• Die Hefe dazu bröseln und etwa 15 Min mit einem Tuch abgedeckt in der warmen Küche stehen (aufgehen) lassen.
• Während dieser Wartezeit etwa 400 g Mehl in eine Rührschüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung formen.
• Ein Ei und die Hefemasse in diese Vertiefung geben und alles zu einem Teig verkneten.
• Den so entstanden Teig unter schrittweiser Zugabe des restlichen Mehls verkneten, bis er von Hand weiter verarbeitet werden kann.

• Den fertigen Teig in drei etwa gleich schwere Stücke teilen und diese zu länglichen Strängen ausrollen.
• Aus diesen Strängen nun am besten von der Mitte aus in beide Richtungen einen Zopf flechten, da so das gleichmäßigste Ergebnis erreicht wird.
• Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen (evtl. diagonal) und circa eine halbe Stunde abgedeckt in der warmen Küche gehen lassen.
• In der Zwischenzeit kann der Backofen bereits auf etwa 180° (ober/unter Hitze) vorgeheizt werden.
• Das Eigelb mit der Kondensmilch bzw. etwas Wasser verrühren und den Zopf nach dem Aufgehen damit bestreichen.
• Den Hefezopf mit dem Hagelzucker bestreuen.

• Den Zopf etwa 20–25 Minuten goldgelb backen. Gegen Ende kann mit einer Backnadel getestet werden, ob der Zopf gar ist.
• Sollte das Gebäck zu dunkel werden, so kann weiteres Verbrennen evtl. durch Abdecken des Zopfes mit etwas Backpapier verhindert werden.
• Zum Auskühlen den Zopf am besten inkl. dem Backpapier auf ein Gitterrost legen.

Abwandlungen

• Dem Teig können nach Belieben auch Rosinen, Nüsse oder Mandeln hinzugefügt werden.
• Bei Rosinen ist es wichtig, diese vorher etwa 24 Std. in Wasser (oder auch Rum) quellen zu lassen, da sie dem Teig sonst Feuchtigkeit entziehen.
• Bei Unverträglichkeiten oder Vegetariern kann die Milch auch durch eine gleiche Menge Wasser bzw. die Butter durch Margarine ersetzt werden.