Gelbe Currypaste, kann fertig im Glas gekauft werden oder selber einfach hergestellt werden.

Zutaten

• 4 frische grüne Chilischoten, entkernt
• 2 Schalotten oder kleine Zwiebeln
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1/2 Zweig Zitronengras
• 2 Zweige frischer Koriander
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL geriebener Galgant (Thai-Ingwer)
• 1/2 TL Koriander, gemahlen
• 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1/2 TL Kurkuma, gemahlen
• Pfeffer

Zubereitung

• Chili, Zwiebeln, Knoblauch und Zitronengras grob zerkleinern, Korianderblätter hacken, alles zusammen mit geriebenem Galgant und Zitronensaft im Mixer oder mit dem Pürrierstab zu einer Paste verarbeiten.
• Gewürze zugeben mit Pfeffer aus der Mühle zusätzlich schärfen.

Tipps/Anmerkungen

• Zum Aufbewahren in Glas abfüllen und mit Öl abdecken. Im Kühlschrank zwei Tage haltbar.

Erfasst von: kochhaus, Januar 2008