Feuriger Glasnudelsalat

Zutaten

• 2 Stangen Poree
• 3 Paprika:
• 1/2 Kopf Chinakohl
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Sambal Oelek
• 1 Esslöffel gekörnte Brühe
• 125 g Soja-Schnitzel
• 250 g Reis- bzw. Glasnudeln
• 2 Esslöffel Essig
• 100 g Sonnenblumenkerne (alternativ Erdnüsse oder andere Körner)
• Sojasauce, Zucker, Pfeffer usw. (nach Geschmack)

Zubereitung

• Poree, Paprika, Chinakohl klein schneiden und getrennt andünsten
• Sojaschnitzel in kochender Gemüsebrühe aufquellen lassen
• Diese dann mit den Sonnenblumenkernen und Schuss Sojasauce anbraten
• Glasnudeln etwa auf 3 cm Länge klein schneiden
• in kochendem Wasser 10 Minuten aufquellen lassen und dann abtropfen lassen
• jetzt alles in eine große Schüssel tun
• Tomatenmark und Sambal Oelek, Essig, Pfeffer, Zucker usw. dazu geben
• alles verrühren und ziehen lassen